5 Ide Resep Tahu Campur Khas Jawa Tengah dan Jawa Timur

Resep Tahu Campur Khas Jawa
Resep Tahu Campur Khas Jawa

Resep tahu campur adalah resep makanan yang pastinya sudah sering terdengar oleh kamu yang tinggalnya di Jawa timur. 
Tahu campur yaitu makanan kaki lima yang mempunyai cita rasa gurih dan manis yang sangat khas di daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur.
Lain halnya dengan kupat tahu asal Jawa Barat yang disantap dengan bumbu kacang tahu campur biasanya disajikan dengan bumbu berbahan dasar petis udang.
Tahu campur yang berasal dariJawa Timur terbuat dari beberapa bahan yaitu tahu goreng, perkedel singkong, daging sapi, mie, taoge panjang, dan daun selada.
Sementara tahu campur khas Jawa Tengah, akan menggunakan bumbu kacang yang disiram di atas sayuran.
Apakah ada hal yang unik dari tahu campur, khususnya tahu campur Jawa Timur? Jika kamu perhatikan tahu campur Jawa Timur, salah satu isiannya adalah perkedel singkong.
Bukan perkedel biasa dari kentang, perkedel singkong sesuai namanya yaitu terbuat dari singkong dihaluskan dan dicampur dengan bumbu khas dan kemudian digoreng seperti perkedel biasanya.
Kuahnya juga cukup berbeda dibandingkan jajanan lainnya yaitu terbuat dari kaldu daging dan bumbu yang khas diolah dengan petis udang.
Tidak heran jika aroma dan rasa daging sapinya sangat terasa saat dimakan bersama mie kuning.
Sebaliknya, tahu campur Jawa Tengah dibuat tanpa campuran daging dan berisi aneka sayur yang dimakan dengan bumbu kacang. Kayak semacam makan pecel atau gado-gado gais.
Berbahan dasar tahu goreng, bukan rahasia umum lagi apabila tahu adalah salah satu sumber protein dengan berbagai manfaat.
Nah, dengan segudang manfaat yang dimiliki oleh tahu, jajanan tahu campur bisa menjadi pilihan kamu atau justru bisa kamu buat sendiri di rumah.
Berikut ini adalah resep tahu campur khas Jawa Timur dan Jawa Tengah yang bisa kamu buat sendiri untuk keluarga dirumah.

Resep Tahu Campur Bumbu Kacang Khas Jawa Timur dan Jawa Tengah

1. Resep Tahu Campur Surabaya

Resep Tahu Campur Khas Surabaya
Resep Tahu Campur Khas Surabaya 

Tahu campur ternyata merupakan salah satu kuliner Kota Surabaya, yang selalu membuat rindu cita rasa jajanan tersebut.
Awalnya dikenal sebagai jajanan rakyat biasa, tahu campur tetap melegenda dan bahkan ‘naik pangkat’ karena kini semakin banyak ditemui di mall dan restoran.
Ini adalah resep tahu campur Surabaya ala Chef Thea Utomo Setiawan. Yuk gais, kita coba bersama-sama!
Bahan:
  • 3 Potong tahu putih, goreng lalu potong tahunya
  • 1 Ikat daun selada, potong-potong
  • 100 gr mie basah
  • 100 gr tauge seduh dengan air panas
Bahan Kuah:
  • 300 gr Daging sapi sandung lamur/tetelan, potong menjadi kecil
  • 2 cm Jahe, memarkan
  • 3 btg Sereh, memarkan
  • 1 cm Kunyit, bakar dan memarkan
  • 5 Siung bawang merah, iris tipis
  • 3 Siung bawang putih, iris tipis
  • 1 sdt Merica bubuk
  • 1/2 sdt Ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt Garam
  • 1/2 sdt Gula pasir
Bahan Perkedel Singkong:
  • 300 gr Singkong parut
  • 2 Siung Ketumbar putih, haluskan
  • 1/2 sdt Ketumbar bubuk
  • 1 lbr Daun jeruk purut, buang tulangnya
  • 1 cm Kunyit, haluskan
  • 1/2 sdt Garam
  • 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
  • Sambal petis
  • Sambal rawit rebus
  • Jeruk nipis
  • Kerupuk
Cara Membuat:
  • Perkedel Singkong: Campurkan semua bahan, kemudian aduk rata, bentuk bulat bundar/bulat pipih/bulat lonjong atau sesuai selera. Lalu goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang, sampai kecoklatan, angkat, tiriskan, lalu potong-potong pada saat disajikan.
  • Kuah: Rebus daging, jahe, kunyit, dan serai sampai daging terasa empuk, dalam 2 ltr air. Lalu tambahkan tumisan bawang putih dan bawang merah dengan 3 sdm minyak goreng. Masukkan merica, ketumbar, garam dan gula pasir, perhatikan rasanya, apakah manis, asin, gurih atau ada yang kurang nih? Kalau tidak ada bisa di angkat.
  • Sambal Petis: Rebus 10 buah cabe rawit haluskan bersama 50 gr petis udang, beri 2 sdm kecap manis, 2 sdm bawang goreng dan 5 sdm air matang, aduk hingga rata lalu sajikan.
  • Cara Penyajian nya pun cukup mudah gais: Ambil piring atau mangkuk, beri tahu, mie, tauge, dan selada secukupnya. Lalu beri potongan perkedel singkong dan siram kuah di atasnya. Sajikan tahu campur bersama pelengkapnya.

2. Resep Tahu Campur Petis Udang

Resep Tahu Campur Petis Udang
Resep Tahu Campur Petis Udang
Apabila petis udang khas dari daerah Jember, maka tidak ada salahnya kan kita mencoba membuat tahu campur petis udang sendiri dirumah.
Berbeda dari tahu campur biasanya, resep tahu campur kali ini dari akun Instagram Nueekenlekso hanya menggunakan bahan tahu dan tauge yang dipadukan dengan bumbu kacang. Waw, gimana rasanya tuh yummy.
Bahan:
  • 10 Buah tahu (goreng)
  • 1 Ons tauge (rebus 1 menit)
Bahan Kuah Petis:
  • 50 gr Kacang tanah goreng
  • 1 sdm Petis udang
  • 1 sdt Gula jawa (sisir)
  • 1 sdm Kecap manis
  • 4 Siung bawang putih (goreng)
  • 3 Buah cabe rawit (optional)
  • 1 sdm Air asam jawa
  • 1/2 sdt Garam
  • 1/4 sdt Gula
  • Air mineral/air matang secukupnya
Cara Membuat:
  • Bahan kuah petis: Ulek bawang putih goreng, cabe, garam, dan gula dalam cobek. Masukkan kacang tanah, ulek sampai halus. Tambahkan gula jawa dan petis udang, ulek hingga merata. Tambahkan air asam jawa, kecap manis, dan air mineral secukupnya, kemudian aduk hingga merata.
  • Penyajian: Potong-potong tahu goreng. Masukkan tahu dan tauge ke dalam cobek yang berisi kuah petis tadi, aduk hingga rata. Sajikan ke dalam piring. Bisa juga disajikan terpisah, letakkan tahu dan tauge dalam piring, lalu siram dengan kuah petis.

3. Resep Tahu Campur Lamongan Slow Cooker

Resep Tahu Campur Lamongan
Resep Tahu Campur Lamongan

Membuat tahu campur khas Jawa Timur atau khas Lamongan memang tergolong susah-susah gampang.
Meskipun membuatnya tidak sulit, namun penggunaan bahannya cukup beragam.
Berikut ini adalah resep tahu campur Lamongan dari akun Instagram takahi_id yang bisa kamu coba dirumah.
Mirip dengan tahu campur Surabaya, tahu campur Lamongan juga menggunakan perkedel singkong dan bumbu petis udang loh gais.
Bahan Tahu Campur:
  • Otot sapi atau tetelan daging Sapi
  • Lengkuas geprek
  • Sereh geprek
  • Daun jeruk (optional)
  • Petis udang Sidoarjo
  • Selada
  • Mie
  • Tauge/kecambah
  • Tahu goreng
Bumbu Halus (Gunakan Blender):
  • Bawang Merah
  • Bawang Putih
  • Jinten
  • Kunyit
  • Jahe
  • Ketumbar bubuk
  • Sereh
  • Kencur
  • Gula
  • Garam
  • Kaldu Jamur
Bahan untuk Lento/Perkedel Singkong:
  • Singkong di parut
  • Bawang Merah (digoreng dulu)
  • Bawang Putih (digoreng dulu)
  • Ketumbar (ketumbar bubuk)
  • Kunyit (kunyit bubuk)
  • Gula
  • Garam
  • Kaldu Jamur
Cara Membuat Tahu Campur:
  • Rebus tetelan dan iga selama 5 menit, buang air rebusan yang pertama
  • Tumis bumbu halus, lengkuas geprek dan sereh geprek hingga tercium bau yang harum
  • Masukkan tetelan dan iga sapi ke dalam slow cooker, beserta bumbu halus dan daun jeruk, beri air. Putar tombol pada posisi high.
  • Jika sudah mendidih, masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Koreksi rasanya, jangan sampai keasinan ya gais.!
Cara Membuat Lento atau Perkedel Singkong:
  • Parut singkong
  • Goreng bawang dan juga bawang putih
  • Haluskan bawang merah, bawang putih yang sudah digoreng beserta ketumbar dan kunyit bubuk. Beri garam, gula dan kaldu jamur
  • Masukkan juga bumbu halus ke dalam singkong parut, aduk rata dan perhatikan rasanya
  • Bentuk sesuai selera lalu goreng.
Penyajian Tahu Campur:
  • Siapkan petis yang sudah diberi sedikit kuah kaldu beserta selada, tahu goreng tauge dan mie yang sudah direbus
  • Susun semua bahan dalam piring
  • Siramkan kuah beserta dagingnya
  • Taburi dengan bawang goreng dan tahu campur siap dinikmati.

4. Resep Tahu Campur Semarang

Resep Tahu Campur Semarang
Resep Tahu Campur Semarang

Berbeda dari tahu campur asal Jawa Timur, tahu campur Semarang asal Jawa Tengah ini rupanya menggunakan bumbu kacang dan asam jawa.
Mirip seperti pecal karena sedikit berisikan sayur, tetapi tahu campur Semarang ini ternyata juga disajikan dengan mie bihun.
Yuk gassin, kita coba resep dari bunda Verra Afryani yang sepertinya tidak kalah enak dibandingkan resep tahu campur sebelumnya.
Bahan:
  • 3 Buah tahu putih, potong 4 dan goreng
  • Tauge, rebus
  • Kol iris halus
  • Bihun, rebus dan tiriskan
  • Seledri, iris halus
  • Bawang goreng
  • Kerupuk bawang
  • Kecap manis
Bumbu Halus:
  • 1 Siung Bawang putih
  • 3 Buah cabe rawit (sesuai selera)
  • Segenggam kacang tanah goreng
  • 1 sdm Air asam
  • Sedikit gula jawa
  • Secukupnya Garam
Cara Membuat:
  • Haluskan bawang putih dan cabai, masukkan kacang goreng, haluskan kembali. Angkat dan beri air asam serta garam, aduk merata.
  • Tata kol iris, tauge, bihun, dan tahu dalam piring. Siram dengan bumbu kacang.
  • Terakhir, beri taburan bawang goreng seledri dan kerupuk bawang. Siram dengan kecap manis secukupnya.
5. Resep Tahu Campur Khas Ala Kudus
Resep Tahu Campur Khas Ala Kudus
Resep Tahu Campur Khas Ala Kudus

Tahu campur dari Jawa Tengah lainnya yang tidak kalah enak adalah tahu campur ala Kudus.
Mirip seperti tahu campur Semarang, membuat tahu ala kota kretek ini ternyata sangat mudah loh gais.
Bunda Agnita membagikan resep tahu campur ala Kudus versi rumahan yang bisa kamu ikuti dengan mudah. Yuk gais, kita coba!
Bahan:
  • 15 Buah tahu digoreng Secukupnya Minyak goreng
  • 7 Lembar kol iris tipis-tipis
  • 5 Genggam tauge direbus/blansir
  • 3 Batang seledri potong kecil-kecil
  • Secukupnya bawang goreng untuk taburan
  • Secukupnya kecap manis untuk pelengkap
  • 1 Buah jeruk nipis untuk pelengkap
Bumbu Kacang:
  • 10 Genggam kacang tanah goreng/sangrai
  • 10 Buah cabe rawit setan
  • 7 Siung bawang putih
  • 7 Lembar daun jeruk
  • 2 Keping gula merah
  • 2 sdt Garam
  • 5 sdm Kecap manis
  • 200 ml air
Cara Membuat:
  • Blender bumbu kacang dan coba perhatikan rasanya. Jika terlalu kental, maka bisa ditambahkan air.
  • Sajikan nasi, potongan kol, taoge, potongan dadu tahu goreng, dan siram dengan bumbu kacang.
  • Taburkan seledri dan bawang goreng, lalu kucurkan jeruk nipis dan tambahkan kecap.
  • Tahu campur sedap, sehat, bergizi, dan mengenyangkan siap disajikan.
  • Tambahkan kerupuk gendar agar tahu campur semakin meriah dan mirip seperti di kampung-kampung.
Itulah 5 resep dan cara membuat tahu campur dari Jawa Timur dan Jawa Tengah. Setelah membaca artikel ini, kira-kira, tahu campur mana nih yang jadi favorit kalian gais? Yuk komen ya di kolom komentar dibawah artikel ini.
Tahu campur dengan kuah petis berisi daging tetelan dan perkedel singkong, atau tahu campur dengan bumbu kacang petis?
Kalau aku si semuanya suka gais hehe.

Related posts

Leave a Reply

Your email address will not be published.